现在市面上有各种各样的速冻机，隧道式液氮速冻机、螺旋速冻机还有氟利昂速冻箱，让人眼花缭乱。但是到底它们有什么区别，应该如何选呢？
下面小编就几个速冻机关键的几点做个比较，下面先说下：
液氮速冻机的原理：

在大气压力下，液氮以液态发生相变为气态时，平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199．29千焦，再由77．35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。液氮速冻就是利用这温吸热的特性，将它直接喷淋到所需的食品上，这时温差高达200K以上，可以进行强烈的热交换，能使禽体瞬时冻结，一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程，比普通氨机冷冻法快。由于冻结的时间短，生成的冰晶就很细小，冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度，细胞内外同时产生冰晶，对细胞无破坏作用，所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。

综上所述：隧道式液氮速冻机每小时1吨产量电功率13kW，加工1吨食品大概消耗1吨左右液氮（以裸冻鸡翅为例），液氮成本在650-700元左右；压缩机制冷速冻机每小时1吨产量电功率200kW，加工1吨产品用电的成本在200元左右；目前使用液氮速冻机的液氮成本高，但压缩机速冻机冻结时间长、不能连续生产，生产效率低、食品保鲜度差、冻品水分损失大造成冻品重量减轻（干耗）、设备占地面积大、维护成本高，从综合成本来看，液氮速冻机更便宜更有优势！液氮速冻机（隧道和螺旋）占地少、故障率低，用工人数少，可连续生产且生产效率比制冷机速冻机高、操作简单，特别是螺旋液氮速冻机，能接入到现有的食品自动化生产线中（快餐食品和小包装的食品），它将是食品企业高质高效的选择！