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隧道液氮速冻机、螺旋液氮速冻机哪种好,各项参数对比!

发布时间: 2023-04-28    作者:admin
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现在市面上有各种各样的速冻机,隧道式液氮速冻机、螺旋速冻机还有氟利昂速冻箱,让人眼花缭乱。但是到底它们有什么区别,应该如何选呢?
下面小编就几个速冻机关键的几点做个比较,下面先说下:
液氮速冻机的原理:

在大气压力下,液氮以液态发生相变为气态时,平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199.29千焦,再由77.35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。液氮速冻就是利用这温吸热的特性,将它直接喷淋到所需的食品上,这时温差高达200K以上,可以进行强烈的热交换,能使禽体瞬时冻结,一般在20分钟左右就可以完成全部冻结过程,比普通氨机冷冻法快。由于冻结的时间短,生成的冰晶就很细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以解冻后就能保持食品原有的色、香、味及新鲜状态。

综上所述:隧道式液氮速冻机每小时1吨产量电功率13kW,加工1吨食品大概消耗1吨左右液氮(以裸冻鸡翅为例),液氮成本在650-700元左右;压缩机制冷速冻机每小时1吨产量电功率200kW,加工1吨产品用电的成本在200元左右;目前使用液氮速冻机的液氮成本高,但压缩机速冻机冻结时间长、不能连续生产,生产效率低、食品保鲜度差、冻品水分损失大造成冻品重量减轻(干耗)、设备占地面积大、维护成本高,从综合成本来看,液氮速冻机更便宜更有优势!液氮速冻机(隧道和螺旋)占地少、故障率低,用工人数少,可连续生产且生产效率比制冷机速冻机高、操作简单,特别是螺旋液氮速冻机,能接入到现有的食品自动化生产线中(快餐食品和小包装的食品),它将是食品企业高质高效的选择!