液氮速冻设备在食品加工行业中有广泛的应用，可以用于鲜肉、鱼类、蔬菜水果，预制菜等食品的速冻处理。很多新购置的速冻商家对这个庞然大物的操作不太熟悉，下面成都华能的小编就详细说一下液氮速冻机的操作规范：

1、刚买的液氮速冻机不能马上通电，一定要放置一到两个小时以后才能通电。车间机手在开启速冻设备前，应当检查速冻设备各个防护开关是否安全可靠。速冻设备内部是否有杂物存放，是否存有积水，蒸发器上是否干净通透。

2、为了延长液氮速冻机的寿命，在使用一段时间后，压缩机和冷凝器也要定时清洗。每年至少两次对液氮速冻机进行清洁，要注意防止液氮速冻机冷柜产生异味，如果产生异味，应及时去除异味。清洁液氮速冻机时先切断电源，用软布沾上清水和食具洗洁精，轻轻擦洗，然后沾上清水将洗洁精拭去。 

3、开启速冻设备网带和风机试运行1-2分钟，检查网带运行是否平稳，风机运转有无杂音，如有问题及时通知维修工处理。

4、为防止损伤、不锈钢液氮速冻机外涂复层和箱内塑料零件，请勿用洗衣粉、去渍粉石膏粉、碱性洗涤精、开水、油类。刷子等清洗冰箱。

5、液氮速冻机内附件积垢时，应拆下用水或洗涤精清洗。

6、液氮速冻机应该安放在远离热源，不受阳光直射的地方。

虽然液氮速冻机使用方便，但是使用液氮速冻设备如果操作不规范或者不当。可能会发生以下危险：

1、液氮喷溅：液氮速冻设备在使用过程中可能会发生喷溅，如果没有正确使用和操作，就可能会导致液氮喷溅，造成伤害。

2、低温损伤：液氮速冻设备能够制冷到非常低的温度，如果食品的温度已经非常低，那么长时间暴露在这样的低温下，可能会导致细胞结构的损伤，产生一些分子结构的变化，对食品的品质和营养价值产生影响。

3、压力变化：液氮速冻设备在使用过程中，内部的压力可能会发生变化，如果设备没有正确设计和安装，就可能会导致压力过大，造成安全事故。

4、电气危险：液氮速冻设备在使用过程中，可能会产生电气火花等危险，如果设备没有正确接地和防护，就可能会引起电气事故。