随着城市化进程推进，老百姓的生活越来越快捷。冷冻食品作为加热即食的产品之一，市场占有率正逐年攀升。与此同时，用于冷冻食品生产的制冷设备市场发展也显得尤为重要。

冷冻食品不仅仅是大家广义上认为的汤圆、水饺、包子、馒头、火锅食材等单品，还包括手抓饼、蛋挞等各种速冻的半成品小吃，此外速冻肉制品也是冷冻食品中不可或缺的组成部分。

据观察，在过去20年里，我国冷冻食品行业经历了从无到有，由少到多的快速发展时期，同时带动了原料、加工机械、制冷设备等产业的兴起。以冷冻食品生产过程中必不可少的速冻设备来说，液氮速冻机的出现无疑给行业发展带来质的变化。未来，在冷冻食品行业蒸蒸日上的发展中，液氮速冻机等制冷设备也将迎来发展契机。

液氮速冻技术优势明显 在食品行业中推广应用

众所周知，航空及军事的发展，衍生出许多高科技产品，这些技术和设备.终又服务于人类的生产生活。上个世纪50年代，因为空间技术的发展需要，使得空气液化分离工业进程加快，液氮也在此时实现工业化生产，为之后应用于食品速冻行业奠定了基础。

上个世纪60年代，液氮速冻技术首先在美国冷冻食品工业中兴起，并得以推广。据介绍，液氮速冻机及生产线不仅占地面积小，而且制冷迅速，对食品本身的破坏微乎其微，能较大程度的保障冷冻食品的原汁原味。

相较于美国等发达地区，我国液氮速冻技术起步晚了10年。资料显示，上个世纪70年代初，我国已研制出液氮速冻食品生产线。随着社会发展，消费者对冷冻食品的口感、营养等各方面要求不断提高，传统的氨食品速冻机已无法满足市场需求，被更具优势的液氮速冻机替代。的确，液氮速冻机在食品制冷效果上有着无可比拟的优势。用液氮速冻技术处理过的海鲜，解冻后味道和色泽几乎与活的无异，且很好的锁住了海鲜原有的水分，对经营者来说品质高、损耗小。而以往采用冰冻技术冻结的海鲜，不仅新鲜度无法到达高品质的要求，解冻后海鲜原有水分流失严重。此外，原始的冰冻技术因为冻结时间过长，因而造成食品质量的进一步降低，液氮速冻技术能在较短的时间内实现快速降温，较大程度的保鲜。

我国液氮速冻技术发展快 取得了长足的进步

液氮速冻技术优势明显，在我国冷冻食品市场需求不断高涨的大环境下得以广泛应用。随着科技进步及制冷设备企业的创新研发，我国液氮速冻机产品在发展中也取得了长足的进步，并能针对不同食品的特性制造更符合生产需求的设备。深圳市德捷力冷冻科技有限公司、无锡ASC仪器有限公司，都是主营液氮速冻设备及生产线，设备结构形式多样化，有箱式、柜式、隧道式、组合式等，能满足海鲜、肉制品、米面、水果等不同产品、不同产量的速冻需求，且安全性能高，节能环保。

以成都华能低温设备制造公司的隧道速冻机为例，该款设备采用风冷循环系统，制冷迅速、均匀，两端带双重锁气功能，有效减少冷气泄漏。为了提高生产安全，这款液氮速冻机使用人机界面+PLC+模块可编程控制，操作简单直观，带温度监控及报警功能，电气互锁，**设备及工艺运行安全。致力于高品质液氮冷冻设备研发的无锡ASC仪器有限公司，以-196℃液氮为制冷剂，应用德国脉冲喷雾技术，与其他设备相比减少了40%的能耗，大大降低了使用成本，更加节能更加环保。

总结：未来我国液氮速冻机企业还需加大科研

经过20多年的发展，速冻食品行业，已成为我国食品工业中的“黄金产业”。上文中介绍，未来，随着消费需求不断增长，我国速冻食品行业发展迎来井喷期。速冻食品市场蓬勃发展带动制冷设备需求，尤其利好速冻设备中的液氮速冻机市场。

目前来看，我国液氮速冻设备在吸取国外经验、强化自主创新等多渠道的努力下，技术和设备性能都有所进步，能满足国内市场基本需求。但在一些核心技术上，还依赖于国外，这十分不利于行业的长远发展。制冷设备企业应该认识到国内速冻食品市场对**液氮速冻机的强大需求，也应该清楚的了解自身实力的不足。目前来看，兴许自己生产的设备还能满足国内市场，但技术停滞不前，消费者势必会选择性能更优的产品。

众所周知，目前国内食品市场正面临消费升级，无论是购买食品，还是购买设备，消费者对价格的敏感度越来越低，而更加注重品质。笔者相信，有远见的企业将坚守工匠精神，且将更多的精力投入到速冻设备的性能优化及新产品、新技术的研发上。速冻设备企业，只有产品、技术过硬，才能在未来的市场竞争中抓住机遇，迎来发展的契机。