螺旋速冻机厂家告诉你速冻机与速冻库的对比

制冷是一种常见的物品保存措施，在进行制冷的时候可以选择不同的制冷设备进行操作，螺旋速冻机厂家华能低温下面就给大家总结一下速冻机与速冻库之间的一些对比。

速冻库根据速冻的吨位分为大型与小型速冻库，其中大型的速冻库一般以土建库居多，制冷剂采用氨制冷；小型速冻库多为模块化结构，用氟利昂制冷剂居多。库房整体呈现四方体或者长方体形式，速冻库由于结构不紧凑占据较大的面积与空间，速冻库内部蒸发器的形式有搁架排管形式、风冷式、冷风机与搁架排管组合形式。其中冷风机与搁架排管组合形式的速冻效果较佳，但是库房的利用率较低。速冻库的建设高度一般净高不低于4米。如果没有适合的高度，在加工车间安装速冻库，则很难发挥速冻库的空间利用率。

速冻机的速冻能力可根据生产需求设计在1000-3000kg/h之间，速冻机的安装结构为模块式组装，整个呈现长方体形式，由于设备结构紧凑，所以速冻机对空间高度与宽度没有太高的要求，设备内部换热器的形式为风冷式蒸发器，采用强制对流换热、换热效率较高，布风均匀可靠。产品冻结时间为30-40分钟，并可以实现自动化流水作业.

速冻机与速冻库冻结品质与运行对比

速冻库与速冻机通常都配备比较大的制冷设备，设备制冷量大小与食品的速冻量成正比，与速冻时间成反比。从以上两点可以看出速冻机的制冷设备装机功率要大于速冻库的装机功率。我们知道，速冻是将食品迅速通过其大冰晶生成区，温度达到-18℃时迅速冻结。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是很大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味

也就是说速冻就是在冻结过程中是食品所发生的上述各种变化达到较小，速动时间越短产品的品质越高。经过快速冻结的食品具有以下优点：

（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体；

（2）减少细胞内水分外析；

（3）细胞组织内部浓缩溶质、食品组织、胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到较低程度；

（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应；

综上诉述，冻结的速冻越快，冻结产品的可逆性越强、产品品质也越高，目前国内做对外出口的低温食品，几乎都采用速冻机速冻形式。

速冻机属于单纯冻结设备，如果用来储存冻品会对设备造成损伤且能耗巨大，所以配备速冻机还需配备低温冷藏库。速冻机初次投资比使用低温冷藏库的投资成本大2-3倍左右。

以上就是小编给大家总结的有关于速冻机与速冻库的对比，想要了解更多有关于速冻机的相关信息，欢迎随时致电螺旋速冻机厂家华能低温进行咨询。