使用液氮速冻机速冻蔬菜的步骤

液氮速冻机是一种常见的速冻设备，在进行食材的冷冻处理时运用非常广泛，小编就给大家总结一下液氮速冻机速冻蔬菜的步骤。

速冻食物是现代生活下的产品，网上的生鲜超市一般都会出售通过加工后的半成品，买回家直接上锅就可以，免除一些预处理的费事。那么是怎样做到锁水保鲜的呢？

液氮速冻机是一种节能、环保、高 效、多用途的冻住设备，在活动状况下瞬间降温，细胞内水分在短时间内一起构成数量很多的直径小于100微米的冰核而不构成较大的冰晶，而且均匀分布在植物组织中。过程如下：

一、质料挑选：挑选成熟度适合，叶尖新鲜，果肉肥厚、果形一致，大小均匀，无腐烂、虫蛀、病斑和损害的新鲜蔬菜作为速冻质料。

二、切分浸泡：将蔬菜倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。然后将青椒纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲刷，沥干后当即浸入百分之零点一的食盐水中浸泡15分钟，以防变色。

三、烫漂冷却：将浸泡后的蔬菜置于100℃的百分之零点二到百分之零点三的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1分钟后捞出，于活动水中冷却，待凉透后再捞出，沥干外表水分。

四、速冻冷藏：将蔬菜平铺在冻住盘上，放入液氮速冻机内快速冻住，在-35℃以下冻住6－7分钟，当产品中 心温度达-15℃后，即可称重，分级、包装。随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。

以上就是小编给大家总结的使用液氮速冻机对蔬菜进行冷冻的步骤，相信大家也有了一个更多的了解，想要了解更多有关于液氮速冻机的相关信息，欢迎随时致电公司热线进行咨询。